黑米粥怎么煮才能粘稠?
1、煮前浸泡3小时以上：由于黑米较难煮，煮前需在冷水中浸泡3小时以上，这样黑米会更容易煮变粘稠。
2、减少水量，不断搅拌：煮黑米粥时，可以减少平时粥中的水量，以保证粥的稠度。不断搅拌是为了防止黑米受热不均匀，捣成泥状。
3、加其他杂粮：可以加其他杂粮一起煮，先把黑米煮开，再加入其他粗粮小火煮粥。
哪些人不能吃黑米
1、病后消化能力较弱的人不要急着吃黑米，可以吃一些紫米调理身体。
2、中医认为黑米性平，味甘，燥热不宜食。
3、黑米含铜量比大米高1～3倍，肝豆状核变性、高铜患者不宜食用。
4、服用四环素类药物时禁用黑米。如果在服用四环素类药物时食用黑米，这些金属离子会与药物形成不溶性螯合物，影响四环素类药物的吸收，降低疗效。
5、黑米粥如果不煮烂，不仅大部分招牌营养素不能溶解，而且吃多了容易引起急性肠胃炎。尤其是对于消化能力较弱的儿童和老年人来说更是如此，消化不良的人不宜食用未煮熟的黑米。
