猪肝怎么挑选?白水煮猪肝要多久能熟?

2022-06-20 10:26:44

猪肝怎么挑选

可以通过闻味道、看颜色、用手按压等方式挑选猪肝,新鲜的猪肝闻上去略有一股血腥味,切开后肝内无黄色胆汁、无虫体、无异物。新鲜猪肝呈红褐色或淡棕色,有光泽,表面光洁滑润,用手按压有弹。不新鲜的猪肝呈灰黄色、土黄色或褐黑色,看上去肿胀或萎缩,且按压易破或如石灰状,不建议购买。

白水煮猪肝要多久能熟

白水煮猪肝一般要煮10分钟左右能熟。

煮猪肝需要用小火慢煮,并且因为猪肝煮熟后较碎,且表面会煮出脏东西和血水,因此需要一边煮,一边将表面的浮沫撇除干净。

猪肝中有毒的血液分散存留在数以万计的肝血窦中,因此猪肝最好在自来水龙头下冲洗,再置于盆内浸泡1-2小时消除残血,且水要完全浸没猪肝以做到去除有毒的血液。

卤猪肝的热量

猪肝的热量是比较低,通常情况下,100g的卤猪肝热量有142大卡,猪肝的热量在肝脏食物里面还是算中等偏下,猪肝的营养价值较高且含有许多的微量元素。

一般来说,均每天食用猪肝的量最好是不要超过15g。而且尽量不要每天都去食用猪肝,偶尔食用一两次就可以满足我们身体对这些营养的需求了,建议一个月食用次数在2-3次,每次不能超过100g。

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