炸过的油怎么保存
1、炸过的油不要用塑料和金属容器存放，可以选择陶瓷或者是玻璃材质的容器存放，因为金属离子有一定的促氧化作用，进而容易使食用油酸败。
2、炸过东西的油在存放过程中要注意盖盖子密封，避免长时间和空气接触。
3、炸过东西的油不要和生油混合在一起，因为每用过的油还未发生氧化，混合在一起只会导致生油的保存时间变短。
4、可以在炸过东西的油中加入维生素E，维生素E有很好的抗氧化的作用，能防止食用油变腐败。
炸过的油能不能反复用
可以反复凉用，不能反复加热。
炸过东西的油可以重复使用，但是不能反复加热使用，因为高温加热会使油中的脂肪酸聚合，反复高温加热食用油，进而产生较多的脂肪酸聚合物，而这些脂肪聚合物食用后会危害身体健康。
所以炸过的油最好是不要再重复加热，食用的话也只能是做凉拌菜食用，并且在存放过程中也要注意避光和密封。
