猪蹄脂肪含量高吗? 猪蹄的食用宜忌有哪些?

2022-07-09 14:45:56

猪蹄脂肪含量高吗

猪蹄的脂肪含量不高,猪蹄中的脂肪含量约为19%,猪蹄上面主要是猪皮和猪蹄筋,里面含有的主要是胶原蛋白,所以脂肪含量不高。猪蹄又叫猪脚、猪手,可分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能。

猪蹄营养丰富,味道可口,不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。

猪蹄的食用宜忌

猪蹄的适用人群

一般人群均可食用,适宜血虚者、年老体弱者、产后缺奶者、腰脚软弱无力者、痈疽疮毒久溃不敛者食用。

猪蹄的禁忌人群

1、由于老年人的胃肠消化功能减弱,而猪蹄中脂肪含量高,所以每次不可吃得太多,以免难以消化。

2、患有慢肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人,最好不要吃猪蹄,否则会加重病情或诱使旧病复发。

关闭
精彩放送