餐饮管理向导
广州——全国首个突破千亿的餐饮大都市，也是首个“中华美食之都”和“国际美食之都”双料称号的城市。
2019年，广州人均餐饮消费支出再次荣登全国榜首。在此之前，广州人均餐饮消费支出已经连续多年保持全国第一。
传统与现代交融的广州餐饮
在广州，“茶”早已根植于广州人的基因当中，在以“一盅两件”为标志的早茶文化带动下，广州的小吃简餐超级发达，可以挖掘多个单品品类。目前，广州很多茶点都有快餐化、小吃化的趋势，比如蛋挞、糯米鸡、叉烧包、牛肉丸、炒粉、牛河等等。
广州餐饮市场，粤菜是主力，占据餐饮市场半壁江山。2019年广州粤菜餐饮门店超过12000家，占全国粤菜门店数量的1/8。本土粤菜与外地菜各占半壁江山，分庭抗礼，传统粤菜酒楼和新式粤菜同场竞技;广州已形成以粤菜为主、多种菜系并存发展的多元化经营格局。
广州餐饮人，不重装修、不重营销，注重食材、注重味道、注重品质。在广州餐饮人眼中，如果餐厅出品很地道，环境、营销都成了次要，在出品以外的投入远不如北京、上海、深圳。九毛九早在2015年，就和国内推崇天然食材的品牌、厂家联盟，引领了全国餐饮的食材升级之战。在广州做的好的品牌几乎都是直营，因为广州餐饮人想要更好地把控产品质量。
广州餐饮老字号，老当益壮。相对于其它城市的老字号，广州餐饮老字号的表现无疑是最亮眼的。比如，广州酒家是中国为数不多的餐饮上市企业之一;白天鹅宾馆，其玉堂春暖餐厅被评为“米其林一星”餐厅，也是广州唯一一家“黑珍珠三钻餐厅”。
广州餐饮新势力，勇于创新，会吃会玩会刷屏。比如太二，开博物馆、开澡堂子，最近又为其超级粉丝开了家粉丝店。比如不方便面馆，独具个性的设计风格，成为网红必到打卡地。
餐饮市场规模庞大、发展迅速
广州是全国首个突破千亿的餐饮大都市，2019年广州餐饮业营业额1309.59亿元，增长10.6%。截至2020年6月，全市注册餐饮企业18万家，餐厅总数排名全国第三。
人均餐饮消费支出也连续多年保持全国第一，旺盛的需求为“食在广州”的城市名片奠定了坚实基础。
餐饮企业品牌化、规模化
“食在广州”并不等于“食广州”，而是“食全国”甚至“食世界”。广州餐饮的吸引人之处，正体现了这座城市的特质，丰富多彩、兼容并蓄，任何风味、任何菜系都能在这里找到生存的空间和发展的沃土。
目前，广州餐饮业的发展已由“品种数量型”转变为“品牌质量型”，激烈的竞争促使众多餐饮企业纷纷开展品牌经营，依靠树立品牌、扩大品牌影响力来吸引消费者，品牌竞争成为餐饮市场竞争的焦点。
于是，在这片沃土上，诞生了不少品牌力超强的餐饮品牌：广州酒家、陶陶居、真功夫、九毛九、客语、禄鼎记、俏凤凰、太二酸菜鱼......
