双十二快到了，很多人都打算借此囤一波货，酸奶爱好者也不例外。酸奶的种类繁多，价格也都高低不一，打折的好处在于可以随意尝鲜，喝一点平时小贵的品牌，也不用担心钱包hold不住了。
但说实话，喝了十多年酸奶，最近才知道原来酸奶也存在"鄙视链"，而且是按照脂肪（糖）含量来划分的，并非依据品牌来排名。
而自己之前喝的一些"酸奶"可能并不是那么的"健康"。
按照含糖量，我们常喝的酸奶可以分为五类，全脂酸奶、低脂酸奶、脱脂酸奶、低糖酸奶和无糖酸奶。
价格和健康程度也是按照这个排名依次走高的，最贵最健康的当属无糖酸奶。
所谓无糖，就是无蔗糖。
事实上，大多数国人第一次尝到的酸奶都是经过口感改良的，酸奶被认为是甜的而不是酸的，但这都是在酸奶的制作过程中因为甜度考虑而额外增加的糖分，真正的酸奶不该那么甜。
而无糖这个概念，在饮料里更为常见，例如无糖可乐。但这个和酸奶的无添加并不是一回事儿，无添加不代表酸奶里面没有糖，因为牛奶本身就是含糖的，无糖酸奶具体来说是不添加蔗糖、甜味剂、糖等外源性糖分。
在健康层面上，没有额外糖分摄入的话，这种酸奶食用后不会造成血糖的迅速提升，控制能量摄入的同时还能补充酸奶中含有的蛋白质、钙、乳酸菌等营养，可以说是真正的是为了健康而喝酸奶。
目前无糖酸奶的售价比起普通酸奶来说确实高了不少，但市面上的生产无糖酸奶的厂家并不是很多。
为什么很多厂家不做，简单来说：工艺劝退、成本劝退。
豆瓣上有"病友"曾做过一份对比，市面上的无糖酸奶综合体验最好的应该是简爱家的。无论是口感、还是性价比都是最值得买的。
但，要想做成简爱那样其实并不容易。
首先要解决的就是口感问题，简爱酸奶的宣传标语很简单：生牛乳、乳酸菌、其他没了。
没了其他物料的添加，单靠乳酸菌的发酵，很多产品的口味是不好的，简单来说，是太酸了。
想让无糖酸奶不酸，这在实验室是可以实现的，当pH到达5.1左右时，酸奶就开始凝固，口味就会不酸了。但，用在真正销售的产品上，可不只是这么简单了，从实验室到真正商用，难的是无添加的技术，而目前的市面上，简爱家的技术算是独一份的。
只有生牛乳和乳酸菌，其他一概没有，甚至你在配料表里连木糖醇都看不到，虽然添加木糖醇不算加"糖"，但简爱想要的就是一杯足够天然的酸奶。
另外，作为酸奶原料——牛奶的来源和质量也是关键因素，真正好的无糖酸奶不是真的不甜，它会有乳香和回甘，这不仅是牛奶本身的营养和原味，还有牛奶中天然含有的乳糖在起作用。因此，好的无糖酸奶对生牛乳及发酵菌的品质要求只会比一般酸奶要更高。
同时，无蔗糖酸奶主打高端产品，对蛋白质、脂肪的含量要求很高，奶源的选择会增加更多的成本。而这也是无糖酸奶售价一直下不来的原因。
但简爱采取的是工厂+牧场的模式，既保证了奶源的质量同时也节省了很多中间链条的成本，因此坦率来讲，他家的无糖酸奶还存在一定的性价比优势。
可以说，目前阶段，无糖酸奶，最推荐的还是简爱家，无论是日常食用、减肥人群还是病患群体，这款都是高端酸奶中不错的性价比之选，双十二期间趁着他家打折，大家不妨小屯一些。
